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山ノ上マーケット

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モンゴルパン

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小麦がメソポタミア周辺で栽培されるようになると、すぐさま実を粉にして水を加えて焼く都いう元始のパンが食べられていたと考えられます。旅をする民族やさらに肥沃な土地を求めて移住する民族たち、あるいは隊商を組んで貿易に出発点する人たちは、この粉にした小麦とその種を携えて西へ東へと移動し、移住してゆきました。その土地で種をまき、定住するものもあり、さらに旅を続ける民俗、人々もいたでしょう。目的地に着いたり、どこかで野営する時などは、乾いた木や動物のフンを集めて、岩の上で火を炊き、あったまった石板の上で、水で溶いた小麦の生地を焼きました。そのパンを主食にして、僅かばかりの野菜と干した肉などと共に食べました。そしてこのパンはエジプト、ペルシャ、イン
ド、チベット、モンゴルなどへと伝わって行き、さらにベーリング海を超えた民族から、北アメリカ大陸と呼ばれる新大陸へと伝わってゆきました。北アメリカのネイティブ達はフライブレッッドとよんでまいます。さらに南へ伝えられ、今度はトウモロコシを原料に作られるようになりました。モンゴルパンはモンゴルの一部につたわるパンという意味だけではなく、この様に世界に広がった民族達の一万年の旅路を支えてきたパンの総称なのです。このパンはエジプトのエイシやインドのチャパティ、ナン、プーリー、ローテイ、パラタ、イタリアのフオカチオやピッザ、ピタ、トルコのピデなどの原型です。西に進んだパンはカマドとイーストを得てさらに発展を続け、フランスパンやドイツのパンなどに分化
してゆきます。日本は西回りのパンを明治以降食べることとなりました。おそらく東回りのこのアジアパンもきっと奈良時代には伝えられていたかもしれません。残念ながら気候の関係かお米を選んだからか、残ってはいないようです。ですが、日本人色んなところから集まった民族のミックスだとかんがえると。シルクロードを経て半島から渡来した人々、呉の地方からやって来たひとたち、あるいはアジアをへて
南の島々からきた人々の先祖はこのシンプルなパンをずっと食べていたかもしれません。そうすればこれは僕たちのDNAの遥かな記憶を呼び起こす懐かしい味のするパンかもしれません。正に一万年の旅をするパンなのです、今回も焼きたてのパンにうちの畑で無農薬で育てた野菜を中心に作った具をサンドして、あつあつのホットサンドで召し上がって頂きたいと考えております。

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# by yamanouemarket | 2014-08-22 14:14 | 出展者/飲食

ミジンコブンコ

奈良市きたまちの本とカレーのお店ミジンコブンコです。ゆったりとした店内でのんびり読書、お腹が空いたらカレーをモグモグ。そんな時間を過ごして頂けたら嬉しいです。山の上マーケットでは店を飛び出して夏にピッタリなカレーを作ってお待ちしています。

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# by yamanouemarket | 2014-08-22 14:13 | 出展者/飲食

ゆうじゅ

三重県で 枠にとらわれないものづくりをしています。
今年は校舎の中で、手紙を書く便せんや葉書きなどの「紙物」の販売と
「看板描きます」などしています。
どうぞ 遊びにお越しください。

こどもたちが 自由な発想とあそび心を持って自分らしい道を歩んでゆきますように。

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# by yamanouemarket | 2014-08-22 14:12 | 出展者/モノづくり

ハタノワタル

京都府の北側、綾部市の黒谷和紙で紙を漉くハタノワタルです。
今年も、南山城の方々とお会いできるのが楽しみ!

今年は箱類を中心に和紙や和紙製品を持っていきます。
紙漉きの工程表も持っていくので、和紙のこと知りたい方は、お持ち帰りください。

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# by yamanouemarket | 2014-08-22 14:10 | 出展者/モノづくり

南果

奈良・春日大社の近くの古い町並みの残る静かな住宅街の長屋でカフェを始めて10年。
地元のオーガニック野菜を使ったランチや季節のチーズケーキを作っています。

今回のマーケットでは『パーラー南果』として沖縄をテーマにしたゴハンやスイーツ、ドリンクを出します!
山ノ上の童仙房で南国の風を感じられるような楽しい1日になりますように☆

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# by yamanouemarket | 2014-08-22 14:08 | 出展者/飲食